Groupe Bel simule La Vache qui rit avec un jumeau numérique

Bel a mis en place un jumeau numérique pour accélérer le processus d'innovation dans la création de ses produits, notamment La Vache qui rit. Cette initiative repose sur une simulation avancée intégrant des données variées concernant les ingrédients, la formulation et les préférences gustatives des consommateurs. L'objectif est de prédire avec précision les caractéristiques sensorielles du fromage, comme sa texture ou son goût, avant de procéder à des tests physiques.

Le développement de ce jumeau numérique s'inscrit dans une démarche plus large visant à optimiser la production et à réduire l'impact environnemental des produits Bel. L'outil permet également d'explorer un grand nombre de combinaisons de recettes sans avoir recours à des essais coûteux et chronophages. Cette approche est complétée par l'utilisation de solutions de microbiologie prédictive et d'outils d'aide à la formulation, issus de collaborations avec des partenaires externes.

Le projet a été réalisé en partenariat avec Dassault Systèmes, qui fournit la plateforme 3DEXPERIENCE. L'intégration de cette technologie dans les usines de Bel vise notamment à gérer la variabilité du lait et à réduire les pertes. Bien que l'investissement soit important, Bel justifie sa démarche par la nécessité d'innover pour rester compétitif sur un marché dominé par des acteurs plus importants.